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- Guide des aliments pour le ski
Après une longue journée de ski, l’appétit se fait sentir et l’un des avantages des vacances au ski est qu’il faut manger beaucoup pour conserver son énergie, c’est-à-dire se goinfrer sans culpabilité ! Le ski alpin modéré brûle en moyenne 400 calories par heure, soit deux pintes ou une généreuse portion de camembert accompagnée de pain croustillant. Miam.
C’est pourquoi nous avons pensé vous fournir un guide fiable de quelques-uns de nos délices gastronomiques préférés et de nos plats traditionnels à la montagne.
Délices autrichiens
Escalope
Brettjause – une sélection de jambon tyrolien coupé très fin, de longe et de poitrine fumés et vieillis à sec à l’air de la montagne.
Kaisershmarren – crêpe râpée populaire salée ou sucrée
Kärntner Kasnudeln – délicieuses nouilles au fromage autrichiennes
Käsespätzle – macaronis au fromage autrichiens riches et savoureux
Linzer Torte – une tarte sucrée et délectable aux fruits rouges
Palatschinken – crêpes autrichiennes accompagnées de garnitures sucrées ou salées.
Sacher Torte – ce gâteau au chocolat délicieusement riche est une spécialité viennoise tristement célèbre pour la calligraphie « Sacher » qui figure sur le dessus de chaque tranche.
Salzburger Nockerl – un dessert léger et moelleux en forme de montagne
Schnitzel – viande panée et frite – idéale avec des pommes de terre ou des frites et des légumes ; le veau est le plat préféré des Autrichiens.
Tafelspitz – veau bouilli tendre et doux
Le gâteau Prügeltorte – idéal pour les fêtes – la meilleure façon de l’expliquer est de dire « gâteau sur un tournebroche » – une couche après l’autre de pâte à gâteau est ajoutée pendant que le gâteau tourne lentement sur un feu ouvert.
Tiroler Gröstl – parfait pour un déjeuner en montagne – il s’agit de lard frit, d’oignons, de pommes de terre et d’agglo cuits ensemble.
Le Wiener Apfelstrudel – ou « strudle aux pommes » – est un dessert autrichien emblématique à base de pommes, de noix et de pâte – parfait avec des éclats de crème ou de crème pâtissière.
Envie de goûter à la gastronomie autrichienne ? Découvrez nos stations autrichiennes préférées
Délicatesses françaises
Tartiflette
Crêpes – (ou pancakes) si bonnes qu’elles ont eu droit à leur propre journée de célébration.
Croissants – que serait un voyage en France sans un croissant ou l’une de ses délicieuses variantes ? Les pâtisseries sont idéales pour s’imprégner de l’après-soirée de la veille.
Croque-monsieur – un peu plus léger, il s’agit d’un sandwich au jambon et au fromage grillé, idéal pour un déjeuner sur le pouce.
Gallettes – une crêpe salée consistante – choisissez votre garniture !
Omelette – ce plat de base bien connu est idéal pour le petit-déjeuner ou le déjeuner avant une journée sur les pistes pour vous donner de l’énergie à combustion lente.
La soupe aux cailloux est une soupe de légumes à laquelle on ajoute des cailloux pour aider à mélanger les légumes tout en conservant leur saveur pendant l’ébullition.
Steak – entrecôte, filet mignon, bavette de flanchet – quel que soit votre préféré, la France est réputée pour ses steaks parfaitement cuits.
Tartiflette – potée de pommes de terre, de reblochon fondu, de lardons et d’oignons.
L’ouillade – pour les mois les plus froids, il s’agit d’un plat chaud délicieusement réchauffant à base de porc et de légumes.
Découvrez nos stations préférées dans les Alpes françaises
Délices italiens
Speck viande italienne
Boudin – saucisse régionale composée de graisse séchée, de légumes, d’épices et de sang (oui, du sang !).
Carbonade – un ragoût de bœuf copieux qui réchauffe les coques
Fontina – l’un des fromages italiens les plus appréciés peut être dégusté à l’état pur ou fondu.
Lardo d’Arnad – saindoux épicé, délicieux à tartiner sur du pain frais.
Gnocco gigante – boulette de jambon géante
Polenta – servie avec un ragoût de viande, des saucisses ou du fromage fondu, la polenta est un accompagnement populaire à base de farine de maïs.
Pizza – populaire dans le monde entier, nous le savons, mais les Alpes abritent certaines des meilleures pizzerias de la planète – vous trouverez des fours à bois traditionnels disséminés dans toutes les montagnes.
Speck – spécialité du Tyrol du Sud, le speck est un jambon salé, épicé et séché.
Zuppa valdostana – soupe traditionnelle agrémentée de fromage Fontina fondu
Découvrez nos stations balnéaires italiennes préférées
Les gourmandises suisses
Fondue
La fondue – connue dans le monde entier dans les années 70, mais toute l’année dans les Alpes, la fondue est un grand pot de fromage fondu servi avec du pain – il existe des variantes françaises et italiennes selon l’endroit où l’on se trouve dans les montagnes.
Leckerli – spécialité suisse, ce biscuit de pain d’épices délicatement épicé est agrémenté de noisettes.
Papet Vaudois à la saucisse – une purée de poireaux et de pommes de terre qui ont été étuvés pendant des heures, servie avec une belle saucisse bien dodue (saucisson Vaudois).
Raclette – grande meule de fromage fondue et coupée en fines lamelles – accompagnée de viandes, de salades et de pommes de terre.
Soupe à la farine grillée – pour réchauffer l’après-midi – une soupe de base à base de farine, de beurre, d’oignon, de bouillon de bœuf et d’une pincée de gruyère.
Zurcher geschnetzeltes – ragoût salé chaud composé de dés de veau, de rognons de veau et de ris de veau sautés dans une sauce à base d’oignons, de beurre, de vin blanc, de crème et de champignons.
Découvrez nos stations préférées en Suisse
En montagne, vous trouverez toutes sortes de délices gastronomiques qui s’adaptent à votre humeur. Si vous n’aviez pas remarqué un thème récurrent – vous devez savoir maintenant que les aliments crémeux, riches et lourds sont les préférés ici – les Alpes sont un havre pour les amateurs de fromage et de viande et un plaisir bien mérité pour ceux qui ont travaillé dur sur les pistes.
Bon appétit !
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